小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料,不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉,而我面临满桌摞了好几层的美食,忽视所有大鱼大肉,最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。
小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿不吃鸡蛋都不腻,才找到,原本小时候的口味仍然没有逆,只是换回了一个形式,预示你长大,跟你一起生出别的样子,千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说,挥之不去,唯有滋味一解法愁绪。
它甚至是一种基因密码,可谓了人们各种奇葩的口味嗜好,这种滋味也是构成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O型血;你爱人古典,我爱人民谣;你爱人麻辣性刺激,我爱人酸甜可口……如果聚餐,请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选,小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜,一应俱全,总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图,一步一步教会你。
这次仍然只是个吃货,要临死前还原成小时候的味道,与家人一起共享,关上味蕾的记忆,符合从小到大老实的胃口。香菇什锦饭材料:香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。作法:1、香菇木耳泡水十五分钟,然后洗涤,再行磨碎。2、土豆浸整洁,去皮,然后托小块。
3、米快活整洁,放入锅里面,煮沸,按照平时做饭的量就行了。4、再行把香菇,木耳,土豆,火腿肠都放入电饭锅。5、特一勺酱油,一点点盐,然后按下做饭键,然后就等饭煮。
6、蒸熟了再行捏一会儿,蒸好丰出来。油淋海三鲜材料:海蜇皮50克,海螺片50克,北极贝50克。黑豆苗150克,鲜花椒50克。
酱油30克,麻油5克,花椒油20克,糖10克,鸡粉8克,水30克。作法1、海蜇皮去咸味,切丝,焯水后过冰水。2、海螺片焯水后过冰水;黑豆苗焯水,过凉可用。
3、把所有调味充份加热,兑成炒汁可用。4、黑豆苗铺盘,挂上海蜇丝,螺片,北极贝,倒入上汁,起锅冷却花椒油淋上才可果味鸡翅食材:鸡中翅、香菇、苹果、冰糖、盐、白糖、配料、生抽、姜作法:1、香菇洗涤托大块,生姜切片,鸡翅焯水;2、起油锅,放进冰糖,炒出糖色;3、放进鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色,放进生姜、香菇、黄酒额油炸;4、再行放进盐、白糖和适度的水大火烧进,并转小火熬20分钟;5、最后放进去皮去核小块大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。糖醋荷包蛋食材:鸡蛋、番茄酱、食盐、白醋、白糖制作过程:1、锅放油,将鸡蛋一个一个煮,煮好捞起;2、锅拔余油,放入番茄酱、白糖、白醋、盐,用拖不时的加热;3、放入鸡蛋,用力的翻下鸡蛋,让鸡蛋两边沾到番茄沙司,就可出锅了。#香菇#木耳#焯水珍藏香菇什锦饭材料:香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。
作法:1、香菇木耳泡水十五分钟,然后洗涤,再行磨碎。2、土豆浸整洁,去皮,然后托小块。3、米快活整洁,放入锅里面,煮沸,按照平时做饭的量就行了。4、再行把香菇,木耳,土豆,火腿肠都放入电饭锅。
5、特一勺酱油,一点点盐,然后按下做饭键,然后就等饭煮。6、蒸熟了再行捏一会儿,蒸好丰出来。油淋海三鲜材料:海蜇皮50克,海螺片50克,北极贝50克。
黑豆苗150克,鲜花椒50克。酱油30克,麻油5克,花椒油20克,糖10克,鸡粉8克,水30克。作法1、海蜇皮去咸味,切丝,焯水后过冰水。
2、海螺片焯水后过冰水;黑豆苗焯水,过凉可用。3、把所有调味充份加热,兑成炒汁可用。4、黑豆苗铺盘,挂上海蜇丝,螺片,北极贝,倒入上汁,起锅冷却花椒油淋上才可果味鸡翅食材:鸡中翅、香菇、苹果、冰糖、盐、白糖、配料、生抽、姜作法:1、香菇洗涤托大块,生姜切片,鸡翅焯水;2、起油锅,放进冰糖,炒出糖色;3、放进鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色,放进生姜、香菇、黄酒额油炸;4、再行放进盐、白糖和适度的水大火烧进,并转小火熬20分钟;5、最后放进去皮去核小块大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。
糖醋荷包蛋食材:鸡蛋、番茄酱、食盐、白醋、白糖制作过程:1、锅放油,将鸡蛋一个一个煮,煮好捞起;2、锅拔余油,放入番茄酱、白糖、白醋、盐,用拖不时的加热;3、放入鸡蛋,用力的翻下鸡蛋,让鸡蛋两边沾到番茄沙司,就可出锅了。
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