古人饮酒图从西周时代开始,我国就已创建了一套较为规范的饮酒礼仪,它出了那个礼制社会的最重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以总结为4个字:时、序、效、令其。
时,指严苛掌控饮酒的时间,不能在冠礼、婚礼、葬礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮,违时视作违礼。序,所指在饮酒时,遵循先天、地、鬼、神,后长、幼、尊、卑的顺序,违序也视作违礼。
效,所指在饮时不能发怒,适度而止,三爵即止,过量亦视作违礼。令其,所指在酒筵上要遵从酒官意志,无法随心所欲,上告也视作违礼。月筵宴,特别是在是御宴,都要成立专门监督饮酒仪节的酒官,有酒监、酒吏、酒令、明府之名。
他们的职责,一般是维持秩序酒筵秩序,将那些违背礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劲劝说人饮酒,反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人,以酒令为军令,甚至闹得出人命来。如《说道苑》云,战国时魏文侯与大夫们饮酒,命公乘不仁为“酣政”,酣政即是酒令官。
公乘不仁办事十分严肃,与君臣相聚:“醉不酣者,浮以大白”,也就是说,谁要是杯中没饮尽,就要再行处罚他众多杯。没想到魏文侯年所违背了这个规矩,醉而不尽,于是公乘不仁高举大杯,要处罚他的君上。魏文侯看著这杯酒,并不理会。
侍者在一旁说道:“ 不仁还不快快弃下,君上早已饮醉了。”公乘不仁不仅不弃,还引经据典地说道了一通为臣容易、为君也容易的道理,理直气壮地说道:“今天君上自己表示同意另设了这样的酒令,有令其却又敢,这能行吗?”魏文侯听得了,说道了声“贤”,末端起杯子之后一饮而尽,饮完还说道“以公乘不仁为上客”,对他赞扬了一番。
古人饮酒,提倡“温克”,即是说道虽然多饮,也要能谦和,要确保不负面新闻、不失态。教人不做到“三爵无不”,狂饮好比的人。所谓“三爵无不”,指不懂以三爵为限的礼仪。
《礼记·玉藻》提到三爵之礼云:“君子之饮酒也,不受一爵而色淋如也,二爵而言言斯,礼已三爵而油油,以弃,弃则跪。”就是说,正人君子饮酒,三爵而止,醉过三爵,就该心态拿起杯子,解散酒筵。所谓三爵,所指的是适度,量脚为止,这也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及内乱”的意思。
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