3张图片“粤菜中一道经典名名菜，全程干锅翻炒，无法特一滴油，菜品又无法糊锅，起锅一滴芡汁都无法下，仅有靠不时翻炒让酱汁熟透，制作时间1分钟，全程大火翻炒。” 食材明细主料河粉200克辅料绿豆芽100克洋葱50克韭黄50克香葱20克鲜味酱油50克老抽酱油10克白砂糖5克芝麻香油10克蚝油30克咸鲜口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性干炒牛河的作法步骤1锅内将猪油烧至热，放入洋葱，牛肉片大火炒至变色才可，确保肉质鲜美。2炒锅依序放进，豆芽，河粉大火较慢翻炒至豆芽香味出来。
3放进之前炒好的洋葱和牛肉片，韭黄，香葱，鲜味酱油，老抽酱油，白糖，蚝油，之后大火翻炒，至色泽全部炒匀。4起锅前放点芝麻香油，装盘成菜。小窍门1、炒牛肉时变色才可，否则牛肉不会杨家，影响口感。
2、干锅翻炒河粉和豆芽时，必需大火不时翻炒，防止糊锅。3、放进佐料后之后大火不时翻炒至色泽油炸均匀分布，动作要慢，防止糊锅。
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